福利餐饮策划

  • 福利餐饮策划服务

    餐饮业,根据经营目的分为商业餐饮福利餐饮两类,在此基础上,根据具体分类属性再分类。二者在经营理念上有本性的不同,商业餐饮是通过食品供给获利,福利餐饮是满足人本能的食品需求,而非盈利;由于本性不同,由此引发的管理手段、菜单方略、品质要求、餐饮服务等方面有本质的不同。目前熟悉的福利餐饮实体有机关食堂、企业员工餐厅、学生餐厅等。

    福利餐饮策划服务,是在尊重行业本性的基础上,协助企业或组织全方位完善项目,实现其本色、本性。策划包括市场定位、经营方案、功能设计、设备配置、建设要点、项目筹建、项目试运营、日常运营监管、数据监控及运营支持服务;协助组织或企业解决或避免发生现实中的乱象,还其本色。


    福利餐饮市场定位

        福利餐饮定位,简言之是根据对组织或企业的解读,了解真实目的、文化、现状、困难的基础上,给出餐饮服务具体的、落地的,实施路线图。我们需要真实的、灰色的、政治的、阳光的、期望的、表面的信息,由专业的策划人员协助实现。实现真实的东西,哪怕它有缺陷、硬伤,但是,它好过于不透明、误解所导致的时间的浪费、金钱的浪费、效率的浪费,直接点讲“实话实说,实惠你我”,专业的策划人也要面对现实。


    福利餐饮经营方案

        根据明确的市场定位,确定服务内容、服务形式、食品菜单、服务标准,是针对被充分了解的市场、准确了解定位后而设计的,需要在一段时间内不断的优化的服务方案。专业的设计方案一定不遵循“客户是上帝”的原则,同时也一定不遵循“唯利是图”的原则,而是尊重文化、尊重事实、尊重科学。


    项目功能布局设计

     布局设计很好理解,但是你真的了解你的目标市场么?你真的了解你的经营方案么?你真的了解你的经营方案需要什么样的基础设施么?你的基础设计与这诸多方面匹配么?匹配了你能够解释清楚么?能够做到的只有专业人员,而且是一组专业人员,是量身定制的、量化的、科学的功能布局设计。

    在这方面,现实中有太多的长官意识、太多的无中生有、太多的轻视、太多的非专业、太多的不敬业......希望你的项目不是下一个。


    厨房设备用具配置

    这又是一个承上启下的环节,功能设计与设备配置是密不可分的两个部分,是工作系统的主要组成部分。在实际工作中,不是有足够的场地、足够的资金、足够好的设备就是良好的配置,有这样的想法很幼稚。设备配置需兼顾经营理念、合理合法、生产流程、生产能力、市场营销、操作素质、维保能力等方面的因素。


    项目基础设施建设

    项目的硬件设施建设首先是一个系统建设,主要体现在基础建设和设备配置两个方面。在基础建设方面,餐饮项目建设会随着社会的发展、投资理念的转变,建设更具有目的性,需要有良好的基础设计及工艺,是今后运营的基础。在设备配置方面,目的性更加清晰和具体,有效的资金投入达到最佳的配置效果也是系统工程。针对本地市场的功能设计、工艺规范及设备配置的专业顾问服务,是项目建设不可或缺的要素。


    项目管理系统建设

    经营管理是针对经营实施的管理。为此,我们的专业设计人员会根据项目的具体经营方案,有针对性地在基本管理的框架下,设计相应的、一系列的工作流程、相应的政策与程序、标准与程序以及相应的标准模板,建立起一套经营管理依据,并具有现实的可操作性。


    项目筹备及试运营

    在项目顶层设计完成后,理论上有了实现项目建设的可能性。项目建设包括硬件系统的建设、软件系统的建设及项目团队的建设。良好的设计与现实有差距,项目的筹备需要管理,我们的专业团队在具备强有力的优化功能的筹备软件系统基础上,随时根据现实情况不断优化筹备工作,直至项目步入良性运营轨道。


    日常运营管理监控

    日常运营管理是以既定的管理规则为依据,设定监控要点,包括但不限于财务的、运营的、市场的各项数据,在不同的软件系统的支持下,通过日积月累的基础数据的收集、量化指标分析进行日常经营管理监控、诊断并提供监控报告,从而能够有效地对项目进行监控。


    第三方数据化监控

    在各专业软件系统的支持下,根据各项目的监控要点,不断的收集相关的专业数据,作为数据化监控的理性指标,同时借助网络化的监控设备,可远程监控各项目的前台后台的实施经营状态,具有实时的感性认知,在感性认知及理性指标的协助下为第三方经营项目实施监管服务,有效地解决专业能力在不足的需求,我们的专业团队,将协助您进行第三方数据监控。


    餐饮管理支持服务

    针对客户提供管理支持服务,重在支持服务上。目前针对福利餐饮项目的核心产品的食品,提供支持服务。我们结合本地福利餐饮的饮食文化特点,在中央厨房、研发团队、专业设备支持的基础上,组建若干专业食品促销团队,以改善及丰富工作餐。此举是针对企业、专业公司等实体输出的,能够立即改善食品服务品质、提高客户满意度。


北京汉联餐饮管理服务有限公司

Beijing HANLink Multi-Supporting Service co.,LTD

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